GORONTALOPOST- Di Sulawesi Utara, kawok atau tikus panggang bukanlah sekadar makanan biasa, tetapi menjadi bagian dari kuliner ekstrem yang menarik perhatian baik dari masyarakat lokal maupun mancanegara.
Kawok yang digemari adalah tikus hutan yang ditangkap dari hutan dengan ciri-ciri memiliki anak berwarna putih. Tikus-tikus ini diolah setelah dibersihkan dengan cara dibakar dan dikeluarkan sebagian isi perutnya sebelum diolah menjadi hidangan lezat.
Pasar- pasar di Sulawesi Utara, menjadi tempat yang menawarkan berbagai pilihan daging ekstrem, termasuk tikus panggang yang sudah siap santap dengan tusukan kayu. Tikus yang digunakan tidaklah sembarang tikus, melainkan tikus hutan yang biasanya memakan buah-buahan dan tanaman hutan.
Para penjual di pasar daging kawasan Minahasa mempersiapkan tikus panggang ini dengan berbagai cara, mulai dari dipanggang kembali dengan mentega hingga dimasak dengan bumbu khas Minahasa seperti rica-rica, sehingga menghasilkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Kawok atau tikus panggang di Sulawesi Utara bukan hanya sekadar kuliner, tetapi juga bagian dari kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat. Bagi para wisatawan yang berkunjung ke daerah ini, mencicipi kawok adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan, memberikan nuansa petualangan dan keunikan yang sulit dilupakan.
Editor : Priska Watung