GORONTALOPOST - Sayur asem khas Sunda selalu menjadi hidangan yang menyegarkan dan menggugah selera.
Dengan kuah berwarna merah khas, sayur asem ini memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit asam, berkat tambahan bahan-bahan alami yang segar.
Umumnya, sayur asem Sunda banyak ditemukan di restoran sunda, namun dengan resep berikut, Anda bisa dengan mudah membuatnya di rumah.
Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga, apalagi jika disajikan dengan nasi hangat, ikan asin, tempe goreng, dan sambal terasi.
Dilansir dari Youtube Channel Devina Hermawan, berikut adalah resep lengkap untuk memasak sayur asem Sunda yang nikmat dan gurih:
Bahan-Bahan (Untuk 10 Porsi)
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah tanjung
- 50 gr kacang tanah mentah
- 100 ml air
Bahan Utama:
- 100 gr kacang endul
- 100 gr kacang tanah
- 125 gr jagung putren
- 9 pcs kacang panjang
- 80 gr biji melinjo
- 1 buah jagung manis
- 35 gr daun melinjo
- 2 buah labu siam
- 100 gr asam jawa
- 30 gr lengkuas (geprek)
- 100 gr gula merah
- 4 lembar daun salam
- 2,5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Pelengkap:
- Ikan asin
- Sambal terasi
- Nasi putih
- Perkedel jagung
Langkah-Langkah Memasak:
-
Rebus Air
Siapkan panci dan masukkan air sebanyak 2,5 liter. Rebus hingga air mendidih. -
Blender Bumbu Halus
Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, kacang tanah, dan air hingga halus. Masukkan bumbu halus ini ke dalam panci yang sudah berisi air mendidih. -
Tambahkan Kacang dan Rempah
Setelah bumbu halus tercampur rata, masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo. Kemudian tambahkan lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam untuk memberikan aroma yang khas. -
Seduh Asam Jawa
Seduh asam jawa dengan sedikit air panas, aduk rata, lalu saring dan masukkan ke dalam panci. Proses ini akan memberikan rasa asam yang segar pada sayur asem. -
Tambahkan Gula dan Garam
Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 15-20 menit agar semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap.
-
Potong Sayuran
Sementara itu, potong-potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis. Pastikan sayuran dipotong seragam agar matang merata. -
Masukkan Sayuran
Setelah bumbu terlarut, masukkan potongan sayuran seperti labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran empuk dan matang sempurna. -
Siapkan Ikan Asin
Potong ikan asin sesuai selera, lalu rendam dengan air panas selama beberapa menit. Aduk rata, kemudian keringkan dengan lap bersih. -
Goreng Ikan Asin
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Taburkan sedikit tepung terigu pada ikan asin, lalu goreng ikan asin hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. -
Sajikan Sayur Asem
Sayur asem Sunda siap disajikan! Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal terasi, perkedel jagung, dan ikan asin goreng sebagai pelengkap.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa sayur asem yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau daging sapi pada kuahnya.
- Agar sayur tetap segar dan tidak terlalu lembek, pastikan untuk memasukkan sayuran seperti kacang panjang dan labu siam di akhir proses memasak.
- Sesuaikan jumlah cabai dan asam jawa dengan selera, jika ingin lebih pedas atau lebih asam, tinggal menambahkannya sesuai keinginan.
Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan sayur asem Sunda yang gurih, segar, dan menggugah selera untuk acara makan keluarga. Nikmati hidangan khas Sunda ini kapan saja!
***
Editor : Tina Mamangkey