GORONTALOPOST - Ayam goreng adalah salah satu makanan yang tak pernah kehilangan penggemar di Indonesia maupun dunia.
Setiap negara memiliki cara tersendiri untuk mengolah ayam goreng, dengan perbedaan utama terletak pada bumbu dan teknik memasaknya.
Di Indonesia, ayam goreng sering kali dimarinasi terlebih dahulu agar bumbu meresap. Namun, ada juga cara yang lebih spesial, yaitu dengan teknik ungkep.
Teknik ungkep adalah cara memasak dengan membalurkan bumbu basah pada ayam sebelum diolah lebih lanjut.
Biasanya, ayam yang sudah diungkep akan digoreng atau dibakar, menciptakan rasa gurih dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.
Ayam ungkep sering ditemukan di warung pecel lele atau ayam gepuk yang terkenal dengan sambal pedasnya yang menggugah selera.
Jika ingin mencoba membuat ayam ungkep di rumah, berikut adalah resep lengkap yang bisa dicoba:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg ayam (dipotong-potong sesuai selera)
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm laos
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- ½ sendok makan garam kasar
- 500 ml air
Cara Membuat Ayam Ungkep:
-
Persiapan Ayam: Bersihkan ayam yang telah dipotong, pastikan lemak dan darah bekunya dibuang agar ayam lebih bersih dan bumbu mudah meresap.
-
Menghaluskan Bumbu: Blender semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan laos) hingga halus, kecuali serai dan daun salam. Bumbu yang halus akan memberikan rasa yang lebih meresap pada ayam.
-
Mempersiapkan Panci: Masukkan potongan ayam ke dalam panci besar. Kemudian, tuangkan bumbu halus yang sudah dibuat tadi dan balurkan secara merata pada seluruh potongan ayam.
-
Menambahkan Bumbu Tambahan: Geprek serai dan tambahkan ke dalam panci bersama daun salam. Setelah itu, tuangkan air dan beri garam kasar. Aduk rata agar bumbu tercampur dengan ayam.
-
Memasak Ayam Ungkep: Masak ayam dengan api sedang hingga air mulai menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit, tergantung pada ukuran ayam yang digunakan.
-
Pendinginan: Setelah air menyusut dan ayam sudah matang, matikan kompor dan biarkan ayam dingin di dalam panci agar bumbu semakin meresap.
-
Menggoreng atau Membakar: Setelah ayam dingin dan bumbu meresap, ayam siap untuk digoreng atau dibakar sesuai selera. Jika digoreng, ayam akan memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam.
Ayam ungkep ini sangat cocok disantap dengan sambal pedas atau sambal terasi untuk menambah kelezatan.
Anda juga bisa menyajikannya dengan nasi hangat dan lalapan untuk menambah kenikmatan hidangan ini.
Rasanya yang gurih dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ayam pasti akan membuat siapa saja ketagihan.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati ayam goreng yang tak hanya lezat, tetapi juga penuh rasa. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan!
***
Editor : Tina Mamangkey