Ikan Woku Pedas Khas Manado, Hidangan Rumahan yang Kaya Aroma dan Rasa

GORONTALOPOST -Ikan woku adalah salah satu kuliner kebanggaan masyarakat Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan kaya rempah.

Aroma daun kemangi, berpadu dengan bumbu kuning yang harum dan gurih, membuat hidangan ini selalu berhasil menggugah selera. Kabar baiknya, Anda bisa membuat ikan woku pedas khas Manado di rumah dengan sangat mudah. Berikut resep lengkap serta tips agar hasilnya makin lezat!

Kenapa Ikan Woku Selalu Bikin Nagih?

Ciri khas masakan woku terletak pada penggunaan rempah segar seperti serai, daun jeruk, daun kunyit, daun kemangi, hingga lemon cui. Perpaduan bahan ini menciptakan aroma harum yang kuat namun tetap segar. Rasa pedasnya pun bisa disesuaikan, sehingga cocok untuk semua pecinta kuliner nusantara.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan (nila/kakap/kembung/tuna), potong sesuai selera

• 1 buah jeruk nipis/lemon cui

• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 6–10 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)

• 4 buah cabai merah besar

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 1 batang serai (bagian putihnya)

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun kunyit, simpulkan

• 2 buah tomat, potong-potong

• 1 ikat daun kemangi

• 2 batang daun bawang, iris

• Garam, gula, dan kaldu secukupnya

• Minyak untuk menumis

• Air secukupnya

Cara Membuat Ikan Woku Pedas Khas Manado

1. Marinasi ikan
   Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 10–15 menit agar bau amis berkurang.

2. Tumis bumbu halus
   Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.

3. Masukkan ikan
   Letakkan potongan ikan ke dalam tumisan bumbu. Masak sebentar hingga bumbu mulai meresap.

4. Tambahkan air dan tomat
   Tuang air secukupnya untuk membuat kuah. Masukkan potongan tomat. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit mengental.

5. Bumbui
   Tambahkan garam, gula, dan kaldu sesuai selera. Koreksi rasa.

6. Masukkan daun kemangi dan daun bawang
   Matikan api, kemudian masukkan daun kemangi dan daun bawang agar aromanya tetap segar.

7. Sajikan selagi panas!
   Ikan woku pedas siap dinikmati bersama nasi hangat.

Tips Agar Ikan Woku Makin Mantap

• Gunakan ikan segar agar rasa woku lebih gurih dan tidak bau amis.

• Jika ingin rasa lebih ‘Manado banget’, gunakan lemon cui asli, bukan jeruk biasa.

• Untuk versi lebih pedas, tambahkan rica (cabai tumbuk kasar) saat menumis bumbu.

• Woku juga enak menggunakan ayam atau seafood seperti udang dan cumi.(*)

Editor : Nur Fadilah