GORONTALOPOST -Jika berkunjung ke pesisir Gorontalo, jangan lewatkan pengalaman kuliner yang menggoyang lidah: kakap merah bakar khas Gorontalo.
Disajikan hangat dengan daging ikan yang lembut dan gurih, sajian ini kian sempurna dengan pendamping sambal khas daerah, yaitu dabu-dabu rica bawang dan dabu-dabu lemon.
Kakap merah dikenal sebagai salah satu ikan laut yang memiliki tekstur daging tebal, manis alami, dan minim duri halus cocok untuk dibakar di atas arang kelapa yang memberi aroma khas.
Proses pembakarannya pun sederhana tapi menggoda: hanya dibalur bumbu dasar dan sedikit perasan jeruk nipis agar rasa segar ikan tetap menonjol.
Namun yang membuatnya istimewa dan bikin ketagihan adalah dua sambal khas Gorontalo. Pertama, dabu-dabu rica bawang yang terdiri dari irisan cabai rawit, bawang merah, dan minyak panas menghasilkan ledakan rasa pedas yang nendang.
Kedua, dabu-dabu lemon, sambal segar dengan campuran perasan jeruk lokal, tomat, cabai, dan garam memberi sensasi asam-pedas yang menyegarkan.
Tak heran jika kakap merah bakar ini menjadi buruan para wisatawan lokal maupun mancanegara yang datang ke Gorontalo.
Banyak rumah makan pesisir yang menyajikannya langsung dari tangkapan nelayan hari itu juga, menjamin kesegaran maksimal. Menikmatinya sambil memandang laut biru yang tenang? Sungguh pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bagi pencinta seafood dan rasa pedas, kakap merah bakar dengan sambal dabu-dabu ini adalah cita rasa Gorontalo yang wajib dicoba. Sekali cicip, pasti ingin nambah lagi.(*)
Editor : Nur Fadilah