Pancake memang makanan favorit banyak orang, terutama saat sarapan pagi. Namun, biasanya pancake dibuat dengan tepung terigu putih yang minim nutrisi.
Tapi sekarang ada inovasi baru dalam dunia kuliner sehat. Pancake bisa tetap lembut dan enak meski dibuat dari bahan-bahan yang lebih bergizi.
Dilansir dari ScienceDaily, sekelompok peneliti dari University of Nebraska-Lincoln mengembangkan pancake dari campuran tepung buckwheat, quinoa, dan gandum utuh.
Menurut penelitian tersebut, adonan ini tidak hanya meningkatkan kandungan protein dan serat, tetapi juga mempertahankan tekstur yang empuk dan rasa yang enak.
Buckwheat adalah biji-bijian bebas gluten yang kaya akan antioksidan dan mineral seperti magnesium dan zat besi.
Sementara quinoa dikenal sebagai superfood karena mengandung semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.
Dengan mengganti tepung putih biasa, pancake ini tidak hanya menyehatkan tapi juga cocok untuk mereka yang ingin mengurangi asupan karbohidrat sederhana.
Pembuatan pancake ini juga relatif mudah dan tidak membutuhkan bahan-bahan mahal atau langka.
Bahkan, peneliti mengatakan bahwa orang awam pun bisa mencoba membuat pancake ini di rumah dengan resep sederhana.
Penelitian yang dipublikasikan di jurnal Cereal Chemistry ini menjadi bagian dari tren makanan sehat yang terus berkembang di berbagai negara.
Menurut tim peneliti, pancake dari buckwheat dan quinoa juga memiliki indeks glikemik lebih rendah dibanding pancake biasa.
Artinya, pancake ini tidak cepat meningkatkan kadar gula darah, cocok bagi penderita diabetes atau yang sedang diet.
Selain itu, kombinasi ketiga jenis tepung ini mampu menjaga kelembutan tekstur sehingga anak-anak pun akan menyukainya.
“Anak-anak tetap menyukai teksturnya yang empuk dan tidak menyadari bahwa itu pancake sehat,” ujar Dr. Jayne Stratton dari tim peneliti.
Rasa dari pancake ini pun bisa dikreasikan sesuai selera, bisa ditambahkan buah segar, madu alami, atau yogurt.
Jika ingin pancake gurih, bisa juga ditambah potongan keju rendah lemak atau sayuran kukus.
Pancake sehat ini juga cocok dijadikan bekal sekolah atau camilan sore hari untuk keluarga.
Dengan tren hidup sehat yang makin populer, makanan seperti ini tentu bisa jadi pilihan utama.
Baca Juga: Mentimun dan 5 Makanan Ini Ternyata Kombinasi Berbahaya bagi Lambung
Tak hanya bergizi, pancake ini juga menjadi contoh bagaimana makanan sehat tak harus membosankan atau hambar.
(at)
Editor : Priska Watung